{"id":582,"date":"2012-06-03T18:52:46","date_gmt":"2012-06-03T18:52:46","guid":{"rendered":"http:\/\/sites.ipleiria.pt\/mercadolivro\/?p=582"},"modified":"2012-06-03T19:56:21","modified_gmt":"2012-06-03T19:56:21","slug":"mercado-com-ingrediente-secreto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sites.ipleiria.pt\/mercadolivro\/2012\/06\/03\/mercado-com-ingrediente-secreto\/","title":{"rendered":"Mercado com \u201cingrediente secreto\u201d"},"content":{"rendered":"

\"\"Na r\u00fabrica ‘Espa\u00e7o Gourmet’ tamb\u00e9m h\u00e1 segredos. Henrique S\u00e1 Pessoa, o convidado do \u00faltimo dia, desvendou o seu, em forma de lulas com camar\u00e3o. Durante a confe\u00e7\u00e3o do prato apresentado, foram destacados alguns conselhos sobre alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e dicas para ser bem-sucedido na cozinha. Em complemento da iniciativa, o p\u00fablico p\u00f4de contar com apresenta\u00e7\u00e3o e sess\u00e3o de aut\u00f3grafos dos livros \u00abIngrediente secreto\u00bb partes I e II. Pode acompanhar a conversa que tivemos\u00a0com o Chefe:<\/p>\n

O que o levou a interessar-se pela cozinha?<\/strong><\/p>\n

O interesse pela cozinha foi um pouco casual: comecei tarde e fui influenciado pela minha tia. Foi por volta dos meus 16 anos, para \u201cdesenrascar\u201d. Quando me apercebi que podia levar as coisas mais a s\u00e9rio, comecei a alimentar essa sede. E tamb\u00e9m o facto de ter vivido um ano nos Estados Unidos abriu-me muitas portas para come\u00e7ar uma carreira, que acabou por ser internacional.<\/p>\n

Ent\u00e3o trabalhou fora de Portugal. Quais s\u00e3o as diferen\u00e7as entre o que \u00e9 considerado gourmet em Portugal e no estrangeiro?<\/strong><\/p>\n

O termo gourmet hoje em dia j\u00e1 n\u00e3o se utiliza muito. Penso que foi usada muitas vezes a n\u00edvel de marketing, para encarecer alguns produtos. Atualmente significa ter qualidade, ter rigor e crit\u00e9rio. Portugal, em termos de produtos, tem uma qualidade fant\u00e1stica, especialmente em peixe, marisco, queijo e enchidos.\u00a0E a principal diferen\u00e7a em rela\u00e7\u00e3o aos outros pa\u00edses \u00e9 a disponibilidade desses produtos. Portugal tem uma localiza\u00e7\u00e3o geogr\u00e1fica maravilhosa e foi essa a diferen\u00e7a que notei quando trabalhei fora.<\/p>\n

Existe algum tipo de especialidade gastron\u00f3mica da regi\u00e3o de Leiria que possa destacar?<\/strong><\/p>\n

Hoje comi cabrito assado, que \u00e9 um prato da regi\u00e3o de que se ouve falar muito. Acho que \u00e9 o que deve ser destacado.<\/p>\n

Qual \u00e9 a sua opini\u00e3o acerca deste tipo de eventos?<\/strong><\/p>\n

Fico feliz por ver cada vez mais o investimento por parte das c\u00e2maras na cria\u00e7\u00e3o destes espa\u00e7os. S\u00e3o agrad\u00e1veis, onde as pessoas gostam de estar. S\u00e3o espa\u00e7os que d\u00e3o destaque \u00e0 gastronomia, aos produtos locais e que, de certa forma, modernizam tamb\u00e9m os mercados. Quando me convidaram, fiquei altamente feliz por poder participar e dar o meu contributo. Tamb\u00e9m foi uma forma de promover o meu trabalho e visitar uma cidade que j\u00e1 n\u00e3o via h\u00e1 muitos anos. Gostei muito!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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